1月 202012
 

菜名:明炉竹筒鱼
菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味
工艺:明炉烤
明炉竹筒鱼的制作材料:
主料:草鱼1000克
辅料:香菜20克,猪网油250克
调料:姜5克,大葱15克,盐10克,香油8克,胡椒粉5克
教您明炉竹筒鱼怎么做,如何做明炉竹筒鱼才好吃

1. 将鱼宰杀好洗净,晾干水分;
2. 在鱼背片一刀,深约2厘米,把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀,涂在鱼身内外,腌20分钟后拣去姜、葱,然后用猪网油将原条鱼包起;
3. 将新鲜青竹1段,长约25厘米,竖向开1个十字至中间,在十字内面除掉梯格,然后将整条鱼装入竹筒内,鱼头朝竹中间,用铁线分成3段把竹筒扎实;
4. 用木炭炉,旺火将鱼在炉面生烧,用手转动烧至15分钟时,用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟,把铁线拆开,把鱼轻力倒入碟,碟边伴香菜即成,用橘汁两碟供食。

明炉竹筒鱼的制作要诀:1.备青竹1段备用;
2.橘汁是用橘子压出来的汁,放糖制成。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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