1月 202012
 

菜名:烩双龙丝
菜系及功效:鲁菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜
工艺:烩
烩双龙丝的制作材料:
主料:海参(水浸)200克,草鱼300克
辅料:香菜50克
调料:植物油50克,胡麻油10克,盐2克,胡椒粉1克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,苏打粉1克,鸡蛋清40克
烩双龙丝的特色:
鱼丝洁白滑嫩,味鲜美,参丝黑亮软糯而味香鲜,一黑一白,同为水中之物故名双龙。
教您烩双龙丝怎么做,如何做烩双龙丝才好吃
1.水发海参顺切粗丝,用开水焯出;鱼肉切丝,用少许苏打粉水腌渍片刻,再用清水冲净,加盐、味精、料酒、蛋清和水淀粉上浆,放温植物油中划散。
2.勺内加上汤调味,加入海参丝、鱼丝,勾稀芡,淋花椒油盛入汤盘,香菜末盛入小碟同上桌。

烩双龙丝的制作要诀:因有过滑油过程,需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。