1月 202012
 

菜名:烧鸡酥海参
菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜
工艺:烧
烧鸡酥海参的制作材料:
主料:海参(水浸)400克,鸡肉200克,猪肉(肥)75克
辅料:鸡蛋200克
调料:大葱15克,姜15克,花椒10克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,植物油20克
烧鸡酥海参的特色:
海参红亮,鸡丸金黄色,造型美观,质软糯酥浮雕,味鲜咸香浓。
教您烧鸡酥海参怎么做,如何做烧鸡酥海参才好吃
1.海参片成抹刀片,用沸水焯出备用;花椒用水浸泡后挑出花椒,其水留用。
2.鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀,再加肥肉(切末),葱姜(切末)等调料拌匀,放热油中炸成眉毛状丸子,呈金黄色时取出,放大碗内加鸡汤、盐等调料,入笼蒸酥。
3.勺中加油烧热,烹料酒,加上汤和蒸鸡丸原汤,调好味加入海参和丸子同烧入味,再用水淀粉勾芡,淋明油盛大汤盘中。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。