1月 202012
 

菜名:双腰炒螺花
菜系及功效:鲁菜 肝调养食谱 肾调养食谱
口味:咸鲜味
工艺:熟炒
双腰炒螺花的制作材料:
主料:海螺200克,猪腰子200克,赤小豆100克
调料:大葱5克,姜5克,植物油25克,盐2克,味精2克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克
双腰炒螺花的特色:
螺花鲜嫩,腰花脆香,腰豆软烂,三料合一,清鲜香咸,美味可口。
教您双腰炒螺花怎么做,如何做双腰炒螺花才好吃
1.海螺头肉洗净,剞十字花刀(切深2/3),切1.5厘米块;猪腰子片成两半,片去腰臊,剞十字花刀(刀深2/3),切1.5厘米的方块。
2.滑锅内加植物油烧热,先放入螺花促出,等油温回升后,再放入腰花促出。
3.锅内加底油烧热,加葱姜烹香,烹入料酒,加红腰豆稍炒,加高汤30克、盐、味精、少许胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入螺花、腰花翻炒几下,淋明油,即成。

双腰炒螺花的制作要诀:注:红豆也称红腰豆、腰豆。
小帖士-食物相克:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。