1月 202012
 

菜名:羊肉芫荽丸子
菜系及功效:鲁菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸酸味
工艺:汆
羊肉芫荽丸子的制作材料:
主料:羊肉(瘦)200克,肥膘肉150克
辅料:香菜150克,鸡蛋75克
调料:大葱50克,姜50克,葱汁10克,姜汁5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克
羊肉芫荽丸子的特色:
羊肉丸子鲜嫩滑爽,入口即化,汤鲜咸香中微带酸辣。
教您羊肉芫荽丸子怎么做,如何做羊肉芫荽丸子才好吃
1.精瘦羊肉剁成细泥,徐徐加葱姜汁沿一个方向用力搅匀,加入肥肉膘、鸡蛋、香菜末100克、葱姜末、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
2.勺中加高汤将羊肉下成直径2厘米的丸子,将高汤加热烧开,打去浮沫改小火氽熟,加调料,撒葱末50克、香菜末50克,淋醋、香油,盛入大汤盅中即成。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。