1月 202012
 

菜名:网油三丝卷
菜系及功效:鲁菜
口味:咸鲜味
工艺:炸
网油三丝卷的制作材料:
主料:猪网油120克,猪里脊肉100克,鸡胸脯肉100克
辅料:冬笋50克,鸡蛋清100克,小麦面粉100克
调料:盐5克,黄酒15克,大葱25克,姜10克,香油25克,花生油50克
网油三丝卷的特色:
此菜皮黄酥脆,卷内肉嫩
教您网油三丝卷怎么做,如何做网油三丝卷才好吃

1. 将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝,放在碗内,加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用;
2. 鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊;
3. 网油洗净,用净纱布搌干水,切成宽10厘米的片,顺序地放在案板上;
4. 将腌渍好的肉料分成6份,放在网油上面,卷成6条长卷;
5. 炒勺内放入花生油,用中火烧至六成热时,将网油卷逐条蘸满蛋粉糊,放入油内炸;
6. 至猪肉、鸡肉、冬笋熟透,外皮呈浅黄色时,捞出,沥净油;
7. 每条油卷再切成4块,整齐地摆入盘内即成;

网油三丝卷的制作要诀:宜作拼冷荤盘用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。