1月 212012
 

菜名:清炸鸡胗
菜系及功效:鲁菜
口味:炸烧味
工艺:清炸
清炸鸡胗的制作材料:
主料:鸡肫300克
调料:植物油50克,盐2克,味精2克,料酒5克
清炸鸡胗的特色:
鸡胗色紫红,形如菊,质脆嫩,味鲜香。
教您清炸鸡胗怎么做,如何做清炸鸡胗才好吃
1.将鸡胗一边两半,用刀刮去脂皮,将胗肉剞细十字花刀,放盆中加盐、味精、料酒抓匀腌渍片刻,蘸一层干面粉。
2.勺中加植物油烧热,将鸡胗放入促熟,呈金红色时取出。食时带花椒盐佐餐。

清炸鸡胗的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。