1月 212012
 

菜名:烧素烩
菜系及功效:鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:椒麻味
工艺:烧
烧素烩的制作材料:
主料:油豆腐50克,豆腐干50克,豆腐(北)150克
辅料:粉丝50克,木耳(水发)8克,油菜心80克
调料:大葱2克,姜2克,酱油6克,淀粉(玉米)15克,盐4克,花椒4克,花生油90克
烧素烩的特色:
此菜面筋泡柔韧,味香可口。
教您烧素烩怎么做,如何做烧素烩才好吃
1. 将油豆腐一切两半改刀切成块;
2. 豆腐片成厚1厘米的片;
3. 豆腐干片成厚薄片,而后切成三角形的小片;
4. 葱、姜切末备用;
5. 花椒放入热油中炸出花椒油;
6. 粉丝泡发切成长5厘米的段;
7. 油菜心切成3厘米长的段,用沸水焯过,沥干水;
8. 炒勺内放入花生油,置中火上烧至八成热,放入葱、姜末、豆腐干煸炒一下,加入酱油、油豆腐、豆腐、木耳、粉丝、油菜心、清汤、精盐烧沸;
9. 用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
烧素烩