1月 212012
 

菜名:炸虾蓉豆腐丸子
菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味:炸烧味
工艺:碎屑料炸
炸虾蓉豆腐丸子的制作材料:
主料:豆腐(北)200克,虾仁150克,猪肉(肥)100克
辅料:鸡蛋300克,香菜50克
调料:淀粉(豌豆)30克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,椒盐15克

炸虾蓉豆腐丸子的特色:
色绿带黄,外焦里软,味咸鲜香爽。
教您炸虾蓉豆腐丸子怎么做,如何做炸虾蓉豆腐丸子才好吃
1. 虾仁洗净剁成泥蓉状;肥肉剁成肉末;葱姜洗净均切成末。
2. 嫩豆腐制泥,加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌, 再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
3. 勺中植物油烧热,虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟,呈金黄色时捞出,食时蘸花椒盐。

炸虾蓉豆腐丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。