1月 212012
 

菜名:白雪银珠
菜系及功效:鲁菜 水肿食谱 利尿食谱
口味:炸烧味
工艺:碎屑料炸
白雪银珠的制作材料:
主料:赤小豆300克
调料:猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)50克,鸡蛋清100克,白砂糖20克
白雪银珠的特色:
熟红小豆要反复炒,愈炒愈浓愈红,呈酱红色即好。
教您白雪银珠怎么做,如何做白雪银珠才好吃
1.将红小豆煮熟,搌成细泥过罗,加白糖用猪大油反复炒至金红色,至油包豆沙即成。
2.鸡蛋清用打蛋器打成泡沫状。加淀粉搅匀为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温,将豆沙做成圆球,放入雪丽糊中转裹成白圆球状,入油炸成乳黄色时取出,摆入盘中,撒白糖即成。

白雪银珠的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油500克。
小帖士-食物相克:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。