1月 212012
 

菜名:酱爆螺花
菜系及功效:鲁菜
口味:酱香味
工艺:酱爆
酱爆螺花的制作材料:
主料:海螺250克
辅料:香菇(干)100克,竹笋150克
调料:甜面酱50克,大葱15克,姜15克,蒜苔30克,白砂糖5克,料酒15克,植物油40克,胡麻油10克,味精1克
酱爆螺花的特色:
海螺脆嫩鲜香,伴有浓浓的酱香味,色红亮。
教您酱爆螺花怎么做,如何做酱爆螺花才好吃
1.海螺肉洗净,正面剞十字花刀,切三厘米见方的块,香菇切丁,笋尖切小滚刀块。
2.勺内加植物油烧热,将螺肉放入,呈八成熟时促出。勺中留底油,加葱姜末炒出香味,即放入甜面酱炒香,随加白糖、料酒、味精和高汤少许炒匀,放入螺花翻炒,淋花椒油,撒蒜苗末即成。
小帖士-食物相克:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。