1月 212012
 

菜名:干贝酿冬瓜
菜系及功效:鲁菜
干贝酿冬瓜的制作材料:
主料:冬瓜1000克,上浆虾仁200克,熟火腿15克,青豌豆30粒,蒸发干贝50克,红,黄乳头小番茄各5只,胡椒粉1克,精制盐2克,味精2克,鸡汽200克,白糖30克,水淀粉15克,熟猪油50克。
教您干贝酿冬瓜怎么做,如何做干贝酿冬瓜才好吃
1、蒸发干贝撕丝;虾仁剁成大豆大的粒,熟火腿切成1.5厘米长的菱形薄片30片,红、黄小番茄用热水烫一下,在顶部划十字刀,并将皮向四面翻开呈花形,撒上白糖放冰箱里备用;

2、冬瓜按3厘米厚横切下,去瓤去皮,用直径4厘米模具刻10个圆筒,每个筒的中间挖空但不穿底,虾仁粒塞进每个圆筒中,再用熟火腿3片呈三角形排放每个在虾粒上,青豌豆3粒间隔放开,然后将盘置蒸笼里蒸10分钟至熟,取出排放大圆盘内;

3、鸡汤入锅,加干贝丝,盐、味精、胡椒粉,下水淀粉推匀,加熟猪油浇在酿冬瓜上,盘边间隔地放上红,黄小番茄即成。