1月 212012
 

菜名:芦笋肉丝炒掐菜
菜系及功效:鲁菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:熟炒
芦笋肉丝炒掐菜的制作材料:
主料:绿豆芽200克,芦笋150克,猪里脊肉100克
调料:大葱10克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒5克
芦笋肉丝炒掐菜的特色:
掐菜芦笋色泽乳白,清脆嫩美,肉丝滑嫩可口。
教您芦笋肉丝炒掐菜怎么做,如何做芦笋肉丝炒掐菜才好吃
1. 芦笋去皮,切细丝;
2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆;
3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸水焯出;
4. 锅烧热,放入适量油加热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
5. 油勺内加植物油烧热,放入里脊丝划散捞出;
6. 锅内加花椒油,加入葱丝煸香,加入芦笋丝、盐、味精煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉丝翻炒,淋上香油即成。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。