1月 212012
 

菜名:落叶琵琶虾
菜系及功效:鲁菜
落叶琵琶虾的制作材料:
主料:鲜大河虾250克。碗豆苗50克,熟猪油100克。精盐3克,绍酒20克,葱姜末15克。
落叶琵琶虾的特色:
外型美观,鲜香味美。
教您落叶琵琶虾怎么做,如何做落叶琵琶虾才好吃
将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐、。绍酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。