1月 222012
 

菜名:蒜香中虾
菜系及功效:鲁菜
口味:蒜香味
工艺:熟炒
蒜香中虾的制作材料:
主料:海虾500克
辅料:辣椒(青,尖)25克,辣椒(红,尖)25克
调料:大蒜(白皮)200克,姜30克,大蒜(白皮)30克,酱油20克,白砂糖20克,味精3克,椒盐10克,植物油70克
蒜香中虾的特色:
虾金黄鲜香,外焦脆里软嫩,味咸鲜香甜,蒜香味浓厚。
教您蒜香中虾怎么做,如何做蒜香中虾才好吃
1.将中虾剪去枪、须、腿,背部片一长口,取出沙线,放盆中加料酒、酱油(海鲜酱油)、味精、姜葱末腌渍一小时。
2.勺中加植物油烧热,将中虾逐个放入炸成金黄色取出。勺中留底油,加入大蒜末反复煸炒出香味,呈浅黄色时,放入青红尖椒末,少许白糖和中虾翻了一番炒出勺。
3.花椒盐碟随虾一起上桌。

蒜香中虾的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。