1月 222012
 

菜名:清氽蛎子
菜系及功效:鲁菜 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:汆
清氽蛎子的制作材料:
主料:牡蛎(鲜)400克
辅料:冬笋10克,木耳(水发)10克
调料:香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克
教您清氽蛎子怎么做,如何做清氽蛎子才好吃

1. 鲜牡蛎刷净泥沙,冲洗干净,用利器撬开牡蛎盖,取出蛎肉,择掉硬牙;
2. 将牡蛎原汁盛入碗中,沉淀干净,备用;
3. 葱、姜切细丝;
4. 香菜洗净择去叶,留梗切段备用;
5. 将蛎肉去掉杂质洗净,用沸水氽过捞出控净水分;
6. 锅内加清汤500毫升,牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐,倒入蛎肉至八成熟时,连同配料捞出放汤盘内;
7. 原汤烧开撇去浮沫,加黄酒、香菜梗,淋上香油,倒盘内即成。

小帖士-食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。