1月 222012
 

菜名:油爆腰花
菜系及功效:鲁菜 私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:油爆
油爆腰花的制作材料:
主料:猪腰子500克
辅料:冬笋25克,木耳(水发)25克,豌豆25克
调料:植物油70克,豆瓣酱10克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克
油爆腰花的特色:
腰花美观,脆嫩鲜香,色红芡浓。
教您油爆腰花怎么做,如何做油爆腰花才好吃
1.猪腰一片两半,手持刀,腕用力挺住后片去腰臊,剞麦穗花刀,横切成条块备用。
2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出;葱切豆瓣状,蒜切片;小碗内加高汤20克,加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。
3.勺中加植物油烧九成热时,放入腰花促出;勺中留底油,加入葱姜烹出香味,烹入料酒和醋,加入芡汁和腰花,颠翻几下,淋明油出勺。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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