1月 222012
 

菜名:八宝梨罐
菜系及功效:鲁菜 甜品/点心 防暑食谱
口味:甜味
工艺:瓤
八宝梨罐的制作材料:
主料:梨1800克,糯米100克,橘饼50克,桂圆肉50克,金糕50克,梅子50克,枣(干)50克,西瓜子仁30克
调料:白砂糖100克,桂花酱8克,猪油(炼制)30克
八宝梨罐的特色:
清脆爽口,香甘味美,甜中略酸,香中凉爽。
教您八宝梨罐怎么做,如何做八宝梨罐才好吃
1. 梨削去外皮,在梨头切下1/4,按梨的高度,作盖,去掉梨把,用小刀挖出梨核,使梨肉壁厚1 厘米成为罐形;
2. 将梨用开水稍烫一下,控干水分;
3. 糯米用清水淘净放入碗内,加清水150毫升,放入笼内蒸20 分钟,至八成熟时取出;
4. 桔饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣(去核)、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁;
5. 将各料丁用沸水掉过,捞出沥干水分,装在碗内;
6. 再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅;
7. 将馅装入梨罐内,盖上盖,青梅10克切成条插入上端作梨把,装大盘内,入笼用旺火蒸15分钟取出,撒上红绿丝;
8. 炒锅内放入清水50毫升、白糖、桂花酱,旺火烧沸成汁,浇在梨上即成。

八宝梨罐的制作要诀:此菜虽冷热皆宜,以凉菜登席为佳,不必勾芡,制好后入冰箱保鲜室冷冻,随用随取。
小帖士-健康提示:
八宝梨罐融多种名贵水果为一肴,适宜夏季宴席,能防暑热,振食欲,并有润肺养颜、止咳化痰的功效。