1月 222012
 

菜名:红烧猴头蘑
菜系及功效:鲁菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:红烧
红烧猴头蘑的制作材料:
主料:猴头菇150克
调料:大葱15克,姜15克,花椒3克,八角3克,淀粉(豌豆)5克,料酒20克,酱油15克,白砂糖5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,猪油(炼制)50克
红烧猴头蘑的特色:
色泽红润,蘑片软滑,汁醇味鲜,营养丰富。
教您红烧猴头蘑怎么做,如何做红烧猴头蘑才好吃

1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时,洗净,再用开水泡2小时,取出剪去老根,放入小盆内,加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克,上屉蒸2小时至酥烂取出。
2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片,炒锅内加猪油烧热,下入花椒、大料、葱、姜炒出香味,捞去料渣不用,加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉,用中火烧开,撇去浮沫,改小火烧至入味,加味精,用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。

免费