1月 222012
 

菜名:炸烹虾段
菜系及功效:鲁菜
炸烹虾段的制作材料:
主料:净虾500克,葱丝,姜丝各2克,蒜片2克,油750克(实耗约100克),料酒25克,醋20克,味精2克,蛋清适量,水淀粉30克,面粉少许,香油10克,盐,高汤各适量。

炸烹虾段的特色:
色泽金黄,鲜嫩味美。
教您炸烹虾段怎么做,如何做炸烹虾段才好吃
(1)虾剪去须、爪,去净沙线后,改刀为虾段,加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。

(2)碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。

(3)锅放油烧六成热,下入虾段,炸至金黄色捞出。

(4)锅留底油,虾段入锅,烹入芡汁,颠炒,淋香油即可。