1月 222012
 

菜名:麒麟海螺
菜系及功效:鲁菜 清热解毒食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱
口味:咸鲜味
工艺:清蒸
麒麟海螺的制作材料:
主料:海螺200克,火腿150克,花菇150克,蛋糕150克,冬笋150克,油菜心100克,茼蒿100克
调料:盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
麒麟海螺的特色:
各色原料顺向排列,五彩缤纷,形似麒麟,菜品丰盛,嫩脆软滑,口味鲜咸香浓。
教您麒麟海螺怎么做,如何做麒麟海螺才好吃
1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片;熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片;油菜叶用油水一烫,切同样大小的片;花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味,片同样大小的片。
2.以上各片按颜色分6片一组,按顺序摆两行,茼蒿去叶留茎用油水烫熟,在两行麒麟空隙中顺向点缀,入笼蒸透取出。
3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾芡, 明油淋在麒麟上即成。
小帖士-食物相克:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。