11月 062011
 

菜名:番茄白果炖甲鱼
菜系及功效:川菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:茄汁味
工艺:炖
番茄白果炖甲鱼的制作材料:
主料:甲鱼500克
辅料:白果(干)25克,番茄150克
调料:盐8克,味精2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,料酒20克
教您番茄白果炖甲鱼怎么做,如何做番茄白果炖甲鱼才好吃
1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净;
2. 白果入开水氽至表皮脱落,再泡入冷水,去尽老皮;
3. 番茄去蒂切成块;
4. 甲鱼除尽血污,放入罐中,下白菜,鲜汤吃味;
5. 炖至八成趴时下番茄至软时即可。

番茄白果炖甲鱼的制作要诀:1. 白果炖制时间不能过长,且用量不宜过多,过量则可能引起中毒;
2. 甲鱼老皮及油筋应洗净,否则腥味太重。
小帖士-健康提示:
1. 甲鱼比普通鱼肉的食疗作用更大,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素;
2. 能滋阴补血、利肝肾、补痨伤、壮阳气、益气补虚、白果具有抗结核和抑制细菌生长的作用。
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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