11月 062011
 

菜名:猕猴桃甜烧白
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味:甜味
工艺:烧
猕猴桃甜烧白的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:红豆沙200克,糯米100克,猕猴桃150克,桂圆20克
调料:白砂糖50克,糖色50克,猪油(炼制)100克,蜂蜜30克
教您猕猴桃甜烧白怎么做,如何做猕猴桃甜烧白才好吃
1. 将五花肉入锅煮至断生时,捞出揩干水分;
2. 抹上糖色,入热油锅中炸至呈金黄色,捞出入清水中浸泡冷却;
3. 然后切成7厘米长、宽1.7厘米、厚0.3厘米的片状;
4. 糯米好后加入白糖,化猪油拌匀;
5. 猕猴桃去皮切片,均待用;
6. 肉片的一端放入豆沙,一端放入龙眼,卷成卷,装入蒸碗定好;
7. 放入糯米,上笼用大火蒸软;
8. 出笼后翻入盘中,沿边镶上猕猴桃片,淋上蜂蜜即成。

猕猴桃甜烧白的制作要诀:1. 猪肉一定要蒸软,否则腻人;
2. 糯米要过心,否则容易蒸成夹生;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。