11月 062011
 

菜名:泡椒盐水鸭
菜系及功效:川菜 滋阴食谱 清热去火食谱
口味:微辣
工艺:溜
泡椒盐水鸭的制作材料:
主料:鸭1200克
调料:沙姜10克,草果5克,桂皮2克,盐10克,味精2克,姜15克,大葱15克,白砂糖10克,泡椒35克
教您泡椒盐水鸭怎么做,如何做泡椒盐水鸭才好吃

1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时;
2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁;
3. 将码好的鸭子放入盘内,上笼蒸熟,晾冷即可;
4. 走菜时,将鸭子斩成条状装盘,淋上泡椒汁即可。

泡椒盐水鸭的制作要诀:蒸鸭时间不定过长,否则过于软烂,形色不佳。
小帖士-健康提示:
1. 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养成分;
2. 鸭肉具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之功效。