11月 062011
 

菜名:炖节瓜盅
菜系及功效:川菜 肾调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味
工艺:炖
炖节瓜盅的制作材料:
主料:节瓜300克
辅料:竹荪(干)15克,木耳(干)15克,香菇(鲜)30克,蘑菇(鲜蘑)30克,草菇30克,胡萝卜50克
调料:白砂糖2克,盐3克
教您炖节瓜盅怎么做,如何做炖节瓜盅才好吃

1. 将木耳用清水浸泡至发大,洗净放入滚水中煮5分钟,捞出再洗净,控干水分;
2. 竹笙(竹荪)用清水浸泡3小时,洗净后放滚开水中煮5分钟;
3. 将冬菇浸软去脚;
4. 将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟,捞出用冷水浸冷;
5. 将节瓜去皮,洗净,把瓜蒂切开,在瓜底上约10厘米处横切,使之能入炖盅,挖去瓤,切勿挖透,切去瓜底少许,使瓜盅平稳;
6. 将瓜盅分别放在炖盅内,冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜,甘笋(胡萝卜),分别放在瓜盅内,上汤煲滚分放在瓜盅内,加盖蒸2小时,放调料,原盅上桌。

小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。