11月 062011
 

菜名:灯笼鸡
菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味:微辣
工艺:蒸
灯笼鸡的制作材料:
主料:童子鸡800克
辅料:猪网油150克
调料:辣椒粉20克,姜10克,大葱15克,盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)15克
灯笼鸡的特色:
成菜鸡肉细嫩鲜美,味咸鲜微辣,是典型的四川风味菜肴。
教您灯笼鸡怎么做,如何做灯笼鸡才好吃
1. 仔公鸡盘成灯笼形,用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味;
2. 锅置火上,将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出;
3. 均匀地抹上红辣椒粉,盖上猪网油,上笼蒸软;
4. 取出后去掉网油及姜葱;
5. 蒸鸡原汁烧沸,调好味,勾芡收汁,起锅淋于鸡上即成。

灯笼鸡的制作要诀:1. 腌制时味要调准,否则会出现无味或过咸的现象;
2. 红辣椒粉要抹匀,否则有地方不上色,影响美观。
小帖士-健康提示:
辣椒所含维C居各种蔬菜的首位,所含的辣椒碱,二氢辣椒碱能使唾液腺受刺激,可促进消化,使鸡肉所含营养最大限度地被吸收。