11月 062011
 

菜名:火爆鳝片
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
口味:微辣
工艺:爆
火爆鳝片的制作材料:
主料:鳝鱼500克
辅料:莴笋100克
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
火爆鳝片的特色:
色泽红亮,味鲜脆嫩。
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
1. 将去骨鳝片切成斜片;
2. 葱切段,蒜切片;
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。