11月 062011
 

菜名:椒盐黄花鱼
菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
椒盐黄花鱼的制作材料:
主料:大黄鱼800克
辅料:鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克
调料:味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克
教您椒盐黄花鱼怎么做,如何做椒盐黄花鱼才好吃
1. 将鱼去内脏洗净,片成片;
2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟,粘上蛋、豆粉;
3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片,炸至金黄色时捞起;
4. 鱼头、鱼尾另外炸;
5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀,淋香油起锅。

椒盐黄花鱼的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;
2. 炸鱼时油温略低,可分两次炸制。
小帖士-健康提示:
1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等,其味咸性平;
2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。
小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。