11月 062011
 

菜名:烩两色虾丸
菜系及功效:川菜 肾调养食谱 老人食谱 不孕不育食谱
口味:茄汁味
工艺:烩
烩两色虾丸的制作材料:
主料:对虾500克
辅料:肥膘肉100克,菠菜100克,鸡蛋清50克
调料:猪油(炼制)50克,盐10克,胡椒粉2克,味精10克,料酒15克,番茄酱50克,大葱25克,姜20克,淀粉(玉米)50克
烩两色虾丸的特色:
一虾两味,有青、红、白三种色彩,非常美观。
教您烩两色虾丸怎么做,如何做烩两色虾丸才好吃

1. 大虾去壳,去沙肠洗净;
2. 虾肉和肥膘均切成薄片,用刀前砸成细泥;
3. 葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中;
4. 砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀;
5. 逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状;
6. 把菠菜心洗净,用开水烫一下放凉水投凉捞出待用;
7. 将一半白色的虾泥,用手挤成丸子,放入凉水锅中;
8. 另一半加番茄酱搅拌均匀,挤成丸子同放在凉水锅中;
9. 再把锅放在旺火上烧开,撇去浮沫虾丸即熟;
10. 锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中,加精盐、料酒、胡椒面、味精、菠菜心,吃好味烧开;
11. 用水淀粉勾二流芡汁,倒入盘中即成。

小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。