11月 062011
 

菜名:珊瑚鱼条
菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 老人食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味:香辣
工艺:焖
珊瑚鱼条的制作材料:
主料:青鱼500克
辅料:冬笋80克,香菇(鲜)40克,辣椒(红,尖)40克
调料:姜8克,大葱8克,香油8克,料酒8克,辣椒油15克,盐15克,味精5克
教您珊瑚鱼条怎么做,如何做珊瑚鱼条才好吃

1. 将青鱼肉切条状;
2. 姜、葱均切细丝;
3. 冬笋去皮切细丝;
4. 香菇洗净后切丝备用;
5. 将炒锅内油烧至八成热时,把鱼条放入略炸捞出沥油;
6. 将炒锅内放麻油烧热,放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒,烹入料酒,加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫,用小火焖烧;
7. 等鱼条熟后改用旺火收汁,淋上辣椒油装碟即可。

小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。