11月 072011
 

菜名:松仁鸡米
菜系及功效:川菜 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味
工艺:抓炒
松仁鸡米的制作材料:
主料:鸡胸脯肉250克
辅料:松子(炒)50克,柿子椒50克,鸡蛋清25克
调料:花生油100克,盐5克,料酒15克,味精10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)20克
松仁鸡米的特色:
红白黄三种色泽,非常美观,鸡肉鲜嫩,松仁脆香。
教您松仁鸡米怎么做,如何做松仁鸡米才好吃
1. 鸡脯肉、鲜红柿椒(捅去籽洗净)均切成松仁大小的粒;
2. 葱姜洗净均切细末;
3. 鸡蛋清加淀粉合成蛋清糊;
4. 鸡米加精盐、料酒、蛋清糊浆好;
5. 再用精盐、料酒、葱姜末、上汤、淀粉对成欠汁;
6. 锅置火上放油烧至四成热时把浆好鸡米、松仁下油锅划散,倒在漏勺上滤去油;
7. 锅内留油煸炒鲜红柿椒倒入鸡米同炒,烹入芡汁即成。

松仁鸡米的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松仁鸡米