11月 072011
 

菜名:椒盐八炸鸡
菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
椒盐八炸鸡的制作材料:
主料:鸡腿500克
辅料:生菜(团叶)30克
调料:胡椒粉2克,味精2克,盐8克,料酒15克,姜10克,大葱15克,椒盐35克
教您椒盐八炸鸡怎么做,如何做椒盐八炸鸡才好吃

1. 将鸡腿肉用刀背拍松,划十字花刀后改切成4厘米见方的块,纳盆;
2. 用盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段等码味约5分钟;
3. 生菜切丝,拌成糖醋味待用;
4. 锅中下油,上火烧至五成热时,将码好味的鸡腿肉挂匀蛋糊,逐一下入油锅中,炸至断生捞起;
5. 待油温升至七成热时,至色呈金黄且酥脆时,再将鸡块入锅中炝炸,捞出盛于盘中;
6. 镶上生菜,随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。

椒盐八炸鸡的制作要诀:1. 蛋糊应干湿有度,过干变硬,过湿变形;
2. 炸鸡时应注意火候,以保持鸡肉细嫩;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-健康提示:
1. 本菜滋味鲜美,营养丰富;
2. 含有丰富蛋白质,还含有无机盐和氨基酸;
3. 对病后和产生虚弱有良好的滋补作用。
小帖士-食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。