11月 052011
 

菜名:苕块回锅肉
菜系及功效:川菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:甜味
工艺:烧
苕块回锅肉的制作材料:
主料:猪肉(后臀尖)500克
辅料:豆瓣30克
调料:淀粉(蚕豆)10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖10克,味精2克,菜籽油25克,料酒15克
教您苕块回锅肉怎么做,如何做苕块回锅肉才好吃
1. 将猪坐臀肉刮皮洗净,下锅煮断生,取出按横筋切成两分厚的片;
2. 红苕粉对成浆,烙成块,改刀成小菱状;
3. 蒜苗切成节待用;
4. 锅置火上,放油烧热,下肉片炒散呈灯盏窝;
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色;
6. 再下甜酱炒香,下苕块、蒜苗,加味精、白糖,炒匀装盘即可。

苕块回锅肉的制作要诀:1. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬;
2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。
小帖士-健康提示:
1. 猪肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分;
2. 苕粉主要含糖、淀粉、胡萝卜素、抗坏血酸等。