11月 072011
 

菜名:带丝全鸭
菜系及功效:川菜 水肿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 祛痰食谱
口味:咸鲜味
工艺:炖
带丝全鸭的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:海带(鲜)300克
调料:襄荷10克,大葱15克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克
教您带丝全鸭怎么做,如何做带丝全鸭才好吃

1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净;
2. 海带洗净切成丝,用热水氽一下备用;
3. 把海带取一半放入鸭子腹中;
4. 取炖锅置旺火上,加水,放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉,烧沸后去掉浮沫,改用中火;
5. 把另一半带丝放入锅中,直至炖烂时加盐和味精;
6. 起锅后装入器具时,先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。

带丝全鸭的制作要诀:1. 鸭子表皮毛一定要去干净,鸭皮不能破开,这样成形才完整;
2. 汤汁要一次性加足,但也不能过多,否则汤味不浓厚。
小帖士-健康提示:
1. 海带含有褐藻胶酸、纤维素、粗蛋白、糖类、甘露醇、碘等成分;
2. 与鸭合烹具有滋阴养胃、消痰软坚、消肿利水的功效。