3月 312012
 

随着农业科学的发展,越来越多的农药得以使用。不可否认,农药有效地防治了农作物的病虫害,为我们的饮食安全带来了福音。但是,过多的农药却会残留在蔬菜中,对我们的身体健康造成危害。
那么,如何有效地去除蔬菜上的农药残留呢?
农药残留有两种形式,一是附着在蔬菜、水果的表面;另外一种是植物在生长过程中,农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。专家推荐以下几种方法能有效去除蔬菜农药残留:
1、浸泡水洗法:蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药基础方法,主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
2、碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是有效去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面物污冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5-10克)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。
3、去皮法:蔬菜瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放,再次污染。
4、储存法:农药在环境中随时间能够缓慢的分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,较少农药残留量。适用于不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未消皮的水果。
5、加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。
6、综合处理:可根据实际情况,以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
此外,在购买速冻水饺这样的食品时,更要仔细挑选,选择那些从采购到生产都严格把关的品牌,如湾仔码头水饺。湾仔码头其从源头(种植过程)严格控制农残含量、进厂仔细检测、再用科学方法彻底清洗蔬菜,菜馅成分已经有效去除了农药残留,消费者可以放心安全的食用。如果您没有足够的时间或条件使用以上方法对蔬菜进行处理时,购买这些食品也是一个不错的选择。

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