11月 072011
 

菜名:干烧虾球
菜系及功效:川菜
口味:咸鲜味
工艺:干烧
干烧虾球的制作材料:
主料:对虾500克
辅料:鸡蛋150克,淀粉(豌豆)5克
调料:大葱5克,姜7克,大蒜(白皮)5克,味精3克,料酒5克,番茄酱8克,盐4克,白砂糖3克,醋5克,酱油5克,香油5克,辣椒油7克,植物油200克,豆瓣辣酱5克

干烧虾球的特色:
质地滑嫩,鲜香爽口。
教您干烧虾球怎么做,如何做干烧虾球才好吃

1. 对虾去皮,背部开刀抽取泥肠,洗净沥干;
2. 虾用蛋清、淀粉、水上浆备用;
3. 锅内注油烧热,下入虾肉过油呈球状捞出;
4. 锅内留少许油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料,收汁后撒入葱花,装盘即可。


小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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