11月 072011
 

菜名:四川腊味香肠
菜系及功效:川菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味
工艺:蒸
四川腊味香肠的制作材料:
主料:猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克
辅料:猪小肠400克
调料:盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克,硝水25克
四川腊味香肠的特色:
麻辣醇香,冷热均用。
教您四川腊味香肠怎么做,如何做四川腊味香肠才好吃
1. 猪肉削去筋膜,切成指四大小的片;
2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀;
3. 肠衣套在漏斗嘴上,将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次;
4. 并扎出针眼放气,防止蒸时裂口;
5. 放通风处晾干水分,用时放容器内蒸约20分钟,即可食用。