11月 052011
 

菜名:芝麻海参排
菜系及功效:川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
芝麻海参排的制作材料:
主料:海参(水浸)500克
辅料:鸡蛋150克,芝麻30克,面包屑30克,生菜(团叶)50克
调料:淀粉(蚕豆)50克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱15克,料酒15克,香油5克,菜籽油100克
教您芝麻海参排怎么做,如何做芝麻海参排才好吃
1. 将海参改一字条;
2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分;
3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉;
4. 生菜切丝,拌成糖醋味;
5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉,沾上熟芝麻,入热油锅中炸酥起锅,装盘,镶上生菜即可。

芝麻海参排的制作要诀:1. 海参宜在烧制过程中将味吃足,也可带椒盐味碟上桌,以增加海参味感;
2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
3. 炸制时宜用七成热油温炸制,以保持菜品酥香。
小帖士-健康提示:
1. 海参含四种蛋白质、两种脂肪、丰富的无机盐及氨基酸等,含碘也极为丰富;
2. 常食可预防四状腺肿,所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗老的作用;
3. 是促进大脑发育、减缓器官衰老的佳品。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。