11月 072011
 

菜名:咖喱鱼头
菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咖喱味
工艺:烧
咖喱鱼头的制作材料:
主料:鲢鱼头500克
辅料:青椒15克,柿子椒15克,泡椒35克
调料:咖喱25克,豆瓣30克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,色拉油20克,淀粉(蚕豆)10克
教您咖喱鱼头怎么做,如何做咖喱鱼头才好吃

1. 将鱼头去鳃洗净,从中间剖开;
2. 背部相边扒在盘中,淋少许油,码上盐、味精,上笼蒸熟
3. 青、红椒切颗;
4. 锅置火上,加少许油,下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味,打渣备用;
5. 调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖,勾对好后勾入薄芡;
6. 挂于鱼头上,撒上青、红椒,淋上热油即可。

咖喱鱼头的制作要诀:蒸鱼头时,掌握火候,要蒸断生。
小帖士-健康提示:
1. 花鲢鱼头含有丰富胶质、蛋白质及多种矿物质;
2. 中医认为其味甘性温、有暖胃补虚的功效。