11月 072011
 

菜名:墨鱼炖老鸡
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:原炖
墨鱼炖老鸡的制作材料:
主料:母鸡1500克
辅料:墨鱼200克
调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克
教您墨鱼炖老鸡怎么做,如何做墨鱼炖老鸡才好吃

1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净;
2. 老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪,氽一水去掉血污;
3. 炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开;
4. 然后拣去浮沫,调小火力炖至老鸡软离骨时,放入盐、味精起锅即成。

墨鱼炖老鸡的制作要诀:1. 墨鱼不能过量,以免腥味过浓;
2. 需掌握好火候,不能大火久炖。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。