11月 072011
 

菜名:椒盐肘子
菜系及功效:川菜 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
椒盐肘子的制作材料:
主料:猪肘1000克
辅料:榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克
调料:花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克
椒盐肘子的特色:
味香酥带麻
教您椒盐肘子怎么做,如何做椒盐肘子才好吃
1. 先将肘子洗净,剖开入锅;
2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开,撇去浮沫烧熟后捞起去骨;
3. 将榨菜切末;
4. 鸡蛋磕入碗内,和淀粉调匀涂在肉面(皮上不涂);
5. 锅置火上倒入油,烧至七成热时,入油锅炸脆;
6. 捞出,切成方块,吃时蘸椒盐末(用花椒末和精盐合炒)。

椒盐肘子的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。