11月 052011
 

菜名:芽菜煸土豆
菜系及功效:川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
芽菜煸土豆的制作材料:
主料:土豆(黄皮)300克
辅料:芽菜150克,猪肉(肥瘦)100克
调料:小葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油5克,色拉油50克
芽菜煸土豆的特色:
成菜色泽金黄,咸鲜干香,回味悠长。
教您芽菜煸土豆怎么做,如何做芽菜煸土豆才好吃
1. 将土豆去皮切成小一字条;
2. 芽菜、猪肉分别剁碎待用;
3. 炒锅置火上,下油,烧至五成热时,下土豆炸至紧皮,捞起;
4. 待油温升至七成热时下锅炝一火,呈金黄色时起锅;
5. 锅中留余油,下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香;
6. 下土豆,翻炒匀,下盐、味精、香油,翻转,撒入葱花,起锅装盘即成。

芽菜煸土豆的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约300克;
2. 炸制土豆的油温要控制好,油温过高易炸糊,过低土豆不成金黄。
小帖士-健康提示:
1. 土豆含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及钙、铁、镁等;
2. 土豆其钙、铁的含量大大高于大米。