11月 072011
 

菜名:巴国冬瓜盅
菜系及功效:川菜 水肿食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
巴国冬瓜盅的制作材料:
主料:冬瓜800克
辅料:薏米50克,百合15克,南沙参10克,莲子30克,白果(鲜)10克,川贝母10克,火腿25克,鸡肉80克,虾仁50克,鸡枞20克,白牛肝菌(干)15克,冬笋25克,番茄25克,樱桃20克
调料:盐10克,味精2克
教您巴国冬瓜盅怎么做,如何做巴国冬瓜盅才好吃

1. 将半个冬瓜切成齿轮形,煮熟待用;
2. 将苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝分别洗净蒸熟;
3. 火腿、鸡片切成指甲片;
4. 取汤锅注入鲜汤,烧沸后放入苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝、火腿、鸡片、虾仁、鸡枞菌、牛干菌、冬笋、盐、味精各适量;
5. 煮好后倒入冬瓜盅内,再把红车厘子放在冬瓜尖上;
6. 番茄切三角形作装饰即成。
巴国冬瓜盅的制作要诀:1. 煮冬瓜时不宜太久,以免不成形;
2. 汤汁不宜过多,否则会影响口味。
小帖士-健康提示:
1. 冬瓜味甘淡、性凉无毒、能利水、清热解毒、对水肿、胀满、脚气、暑热、消渴、痈肿、糖尿病等有一定疗效;
2. 并可解鱼毒、酒毒等。
小帖士-食物相克:
南沙参:南沙参恶防己,反黎芦。
川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄:西红柿忌与石榴同食。