11月 072011
 

菜名:归芪炖老母鸡
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:原本味
工艺:原炖
归芪炖老母鸡的制作材料:
主料:母鸡1500克
辅料:当归10克,黄芪15克
调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克
教您归芪炖老母鸡怎么做,如何做归芪炖老母鸡才好吃

1. 将归芪用温水洗净后改成小片;
2. 将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
归芪炖老母鸡的制作要诀:1. 应注意归芪与鸡,汤三者的比例;
2. 炖鸡时应把汤一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。
小帖士-健康提示:
1. 当归具有补血和血,调经止痛,润燥润肠的功效;
2. 黄芪具有益气固表、利水消肿、去毒、生肌的功效;
3. 与鸡合烹,成菜具有补气生血的作用,对气血亏损、神疲乏力、面色萎黄,产生失血等症具有较好功效。
小帖士-食物相克:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。