11月 072011
 

菜名:川味豆鱼
菜系及功效:川菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:豆瓣味
工艺:生煎
川味豆鱼的制作材料:
主料:黄豆芽450克,油皮300克
调料:植物油30克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,白砂糖5克,白酱油15克,辣椒油10克,酱油膏20克,醋10克,香菜10克
教您川味豆鱼怎么做,如何做川味豆鱼才好吃

1. 烧开一大锅水,豆芽入锅随即捞起,放入冷水中冷却,待凉后沥干,洒上盐、胡椒粉轻轻拌动,备用。
2. 豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上,待软后(约10分钟)切去边缘,并切成三等分,将豆芽平放于边缘,卷至一半,摺起两边,边缘沾水,再卷紧。
3. 油入平底锅烧热,转至小火,将豆鱼置于锅中煎至微黄(小心烧焦),翻面再煎至微黄即先铲起,冷却后切4厘米长的段,置于盘中,混合材料辣椒粉、糖、白酱油、辣油、酱油膏、醋、芜荽(切碎),并淋于豆鱼上,冷食口感较佳。
小帖士-健康提示:
这道菜不含动物性脂肪,因此烹调不要加入过多的调味品。