11月 052011
 

菜名:菜心烧鱼丸
菜系及功效:川菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
菜心烧鱼丸的制作材料:
主料:鳜鱼250克
辅料:油菜心250克,鸡蛋清50克
调料:猪油(炼制)100克,盐10克,淀粉(玉米)30克,料酒20克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克
菜心烧鱼丸的特色:
鱼肉鲜嫩,菜心碧绿,咸午适口,美观大方。
教您菜心烧鱼丸怎么做,如何做菜心烧鱼丸才好吃
1. 鱼肉用刀背砸成泥状;
2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡;
3. 油菜心洗净,放在开水锅内煮烫,用凉水冷冰凉,控去水分待用;
4. 鱼泥放盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状;
5. 锅内注入清水,将挤制丸子烧开,鱼丸煮熟,捞在盘中;
6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开,勾二流芡汁,倒入盘中即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。