11月 082011
 

菜名:三菌蒸乌鸡
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
三菌蒸乌鸡的制作材料:
主料:乌骨鸡1000克
辅料:白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇(鲜)150克
调料:姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克
三菌蒸乌鸡的特色:
菌与乌鸡同烹,成菜形态饱满,味道咸鲜醇厚,营养丰富,为食补佳品。
教您三菌蒸乌鸡怎么做,如何做三菌蒸乌鸡才好吃
1. 乌鸡宰杀后治净,煮断生后漂凉;
2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片,煮断生;
3. 将乌鸡改成条块,定于碗中,三菌放于其上,吃好味,上笼蒸熟;
4. 取出翻扣于盘中,再点缀些已熟的三菌,挂上白汁即可。

三菌蒸乌鸡的制作要诀:蒸制时间不宜过久,蒸入味即应起锅,否则鸡肉质地不细嫩。