11月 082011
 

菜名:三色鲍脯
菜系及功效:川菜 哮喘食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
三色鲍脯的制作材料:
主料:鲍鱼500克
辅料:鸡胸脯肉100克,火腿100克,黄瓜200克,鸡蛋清25克
调料:猪油(炼制)100克,盐5克,味精10克,胡椒粉2克,料酒15克,淀粉(玉米)20克
三色鲍脯的特色:
有青、红、白三种色彩,咸鲜味浓。
教您三色鲍脯怎么做,如何做三色鲍脯才好吃
1. 鲍鱼片成厚片;
2. 鸡脯肉片成大薄片;
3. 火腿切成1.5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片;
4. 黄瓜切火腿一样的片;
5. 用精盐、料酒将鸡片腌一下;
6. 把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片;
7. 锅置火上,注入大油烧至四成热时,把鸡片倒入锅内,用筷子滑散,倒入漏勺中控去油;
8. 留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开;
9. 捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围,中间摆放鸡片;
10. 鲍脯倒入原汁中烧开吃好味,勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。

三色鲍脯的制作要诀:本品有油炸过程,需备大油约250克。
小帖士-食物相克: