11月 082011
 

菜名:雪里蕻烧茭白
菜系及功效:川菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
雪里蕻烧茭白的制作材料:
主料:茭白400克,芥菜100克
调料:酱油15克,黄酒15克,大葱3克,姜2克,味精3克,白砂糖2克,淀粉(玉米)3克,花椒2克,花生油115克
教您雪里蕻烧茭白怎么做,如何做雪里蕻烧茭白才好吃

1. 茭白去净外皮,切成长3.5厘米,宽1.5厘米的块,用刀一拍,入开水氽过捞出;
2. 雪里蕻(芥菜)洗净后切成细末备用;
3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用;
4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉;
5. 炒锅内放入花生油,中火烧至七成热时,放入雪里蕻稍煸,加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白,以小火煨烧;
6. 待汤将尽时,用湿淀粉勾芡,放味精、淋花椒油出锅即成。

雪里蕻烧茭白的制作要诀:备花生油500克,实耗约100克。