11月 082011
 

菜名:鱼香竹节虾
菜系及功效:川菜 乳母食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:蒜香味
工艺:蒸
鱼香竹节虾的制作材料:
主料:对虾500克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,醋15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,料酒15克,菜籽油20克
教您鱼香竹节虾怎么做,如何做鱼香竹节虾才好吃
1. 将竹节虾去壳及沙线,斩去头;
2. 从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出;
3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁;
4. 锅中下油,将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香;
5. 烹入滋汁,撒上葱粒,推匀起锅,淋于虾肉上即可。

鱼香竹节虾的制作要诀:1. 划刀时须入虾肉1/2深,将筋络剖断,以防虾身卷缩;
2. 蒸制时刚断生即应出笼,以保持虾肉鲜嫩。
小帖士-健康提示:
1. 竹节虾蛋白质的含量比瘦猪肉高,维生素A的含量也比猪肉高;
2. 还含有丰富的抗衰老的维生素E以及钙、磷、铁、碘等微量元素。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。